Collagen - molekuli kubwa na ndogo

Collagen inaweza kugawanywa katika: molekuli kubwa collagen na molekuli ndogo peptidi collagen.
Ufizi katika chakula tunachokula kawaida huwa na molekuli kubwa za protini zenye uzito wa molekuli ya daltons 300,000 au zaidi, ambazo hazifyozwi moja kwa moja baada ya kuliwa, lakini hugawanywa katika asidi ya amino katika mfumo wa usagaji chakula, ikingoja kupangwa upya, na haijulikani ikiwa hatimaye hutengeneza collagen, ambayo ina kiwango cha chini sana cha kunyonya.

Watu wamedhibiti kolajeni yenye uzito wa Masi hadi daltons 6000 kwa mbinu za asidi-msingi na enzymatic cleavage na kuiita collagen peptidi. Peptidi ni dutu kati ya amino asidi na protini za macromolecular. Amino asidi mbili au zaidi hupungukiwa na maji na kufupishwa kuunda vifungo kadhaa vya peptidi kuunda peptidi, na peptidi nyingi hukunjwa katika viwango vingi kuunda molekuli ya protini. Peptidi ni vipande vya protini vilivyo na molekuli za ukubwa wa nanometer, ambazo huingizwa kwa urahisi na tumbo, matumbo, mishipa ya damu na ngozi, na kiwango cha kunyonya kwao ni cha juu zaidi kuliko ile ya protini kubwa za molekuli.

Peptidi za Collagen zenye uzito wa molekuli ya daltons 6000 au chini zimegawanywa katika peptidi na uzito wa molekuli ya daltons 1000-6000 na peptidi yenye uzito wa molekuli ya daltons 1000 au chini. Kwa ujumla, idadi ya asidi ya amino katika oligopeptidi ni kutoka mbili hadi tisa. Kulingana na idadi ya asidi ya amino kwenye peptidi, kuna majina tofauti: kiwanja kinachoundwa na upungufu wa maji mwilini wa molekuli mbili za amino asidi inaitwa dipeptide, na kwa mfano huo huo, kuna tripeptide, tetrapeptide, pentapeptide, nk, hadi tisa. peptidi; kwa kawaida kiwanja kinachoundwa na upungufu wa maji mwilini condensation ya molekuli 10-50 amino asidi inaitwa polipeptidi.
Katika miaka ya 1960, imethibitishwa kuwa oligopeptide inaweza kufyonzwa bila utumbo, ambayo inaweza kupunguza sana mzigo wa utumbo na ini na kuboresha bioavailability; na inaweza kushiriki moja kwa moja katika usanisi wa collagen ya binadamu bila kuvunjika ndani ya amino asidi, wakati peptidi haiwezi kufikia haya.
Kwa hiyo, unapaswa kuzingatia uzito wa molekuli ya peptidi za collagen wakati unununua.